Mejillones rellenos

Hace tiempo probé por primera vez esta receta, y me gustó tanto que sabía que algún día la haría. He tardado bastante y por fin la he hecho. Es bastante laboriosa pero el resultado merece la pena.

 

Ingredientes:

Relleno:

• 100 grs de mejillones sin valvas.
• 2 palitos de marisco.
• 10 grs de jamón serrano.
• 2 pimientos del piquillo.
• 1 huevo duro.
• 1 lata de atún.

Bechamel:

• 250 ml de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal.
• Nuez moscada.

Rebozado:

• Harina.
• Huevo batido.
• Pan rallado.

Elaboración:

Se cuecen al vapor los mejillones, se dejan enfriar y se sacan de las valvas, las cuales se guardan.

Pasamos por la batidora los mejillones, los pimientos, los palitos de marisco, el huevo duro y el jamón serrano. Una vez está todo homogéneo se añade el atún escurrido, se mezcla y se reserva.

En una cacerola se derrite la mantequilla a fuego medio-bajo, se añade la harina que se rehoga, y poco a poco se va añadiendo la leche sin parar de remover. Se deshacen los grumos, y se deja unos 15 minutos a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando. La bechamel tiene que estar espesa.

Una vez pasado este tiempo y la bechamel se ha enfriado un poco se añade la mezcla que teníamos reservada. Y se van rellenando las valvas con una cuchara.

Se rebozan los mejillones rellenos por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen bien.

Recomendaciones: antes de echar la mezcla del relleno a la bechamel, mejor quitar un poco de cantidad de ésta, y si se ve que hace falta más, se añade.

Hay que rebozar muy bien los mejillones rellenos con la harina, huevo y pan rallado, ya que si queda una parte sin cubrir, se sale el relleno al freírlo.

El aceite tiene que estar bastante caliente.

¡Que aproveche!